La viande grillée est cuit très proche de l'élément de chauffage. Parce qu'il utilise aussi élevée, la chaleur directe, les gains d'aliments grillés un extérieur agréablement brun, et cela prend habituellement quelques minutes pour se préparer. La cuisson au gril est généralement utilisé pour les steaks tendres et les côtelettes qui peuvent être cuits rapidement. Tranches de jambon, le bacon, le poisson et le foie de bœuf bébé griller également bien.
Préchauffer le gril au moins 5 à 7 minutes. Il doit être très chaud pour travailler correctement.
Assaisonner la viande avec le sel et le poivre ou les assaisonnements désirés.
Placer sur une lèchefrite ou sur une grille dans un plat peu profond. Tapisser le moule avec une feuille d'aluminium pour réduire le nettoyage.
Mettez la casserole dans le four environ 5 pouces de la source de chaleur, selon l'épaisseur. Plus il est épais, plus il lui faut pour cuisiner, donc placer des coupes plus épaisses plus loin de la source de chaleur. Coupes qui sont trop épais doivent être cuits autre façon.
Cuire jusqu'à ce que le côté le plus proche de la chaleur transforme un agréable, profonde brun doré. La cuisson au gril est rapide, afin de prendre soin que la viande ne brûle pas. Selon la coupe, commencer à vérifier après environ 5 minutes de chaque côté.
Retournez la coupe et faire cuire l'autre côté jusqu'à la cuisson désirée. Voir Conseils pour les tests de cuisson.