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Cuisson désossé faux-filet au gorgonzola

Plutôt que de faire une viande déjà luxueuse trop riche, Gorgonzola donne un piquant contraste avec désossé Entrecôte. Le point de fusion facilement bleu variété de fromage est un fromage traditionnel garniture pour steak, que ce soit à une sauce, un écart de beurre ou de créer une croûte croustillante. Choisissez italienne Gorgonzola chaque fois que possible - cette variété importée est plus doux et moins friable que les versions domestiques, même si elle offre encore beaucoup de morsure. Chaque garniture Gorgonzola continue après le steak est entièrement cuit. ribeyes désossés prennent particulièrement bien à pan-desséchante ou grillade, la cuisson de 10 à 12 minutes avec soit la méthode de cuisson.

Choses que vous devez

  • L'huile d'olive ou d'huile végétale
  • Spatule
  • Thermomètre de cuisson
  • Plaque de cuisson
  • Plat de service

Sauce Snappy

  1. Faire cuire les steaks désossé ribeye sur une grille huilée, ou dans une poêle avec un peu d'huile, pendant environ 5 minutes de chaque côté. Retirer les steaks de la chaleur lorsque la température interne atteigne au moins 110 degrés Fahrenheit pour steak saignant, ou 130 degrés F pour le steak de mi-saignant. Réglez le bifteck sur une plaque à pâtisserie pour se reposer.

  2. Chauffer une cuillerée chacun de beurre et l'huile d'olive dans une poêle à frire à feu moyen-élevé.

  3. Cuire quelques poignées de champignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter parties égales Gorgonzola et le sherry jusqu'à ce que tous les ingrédients sont incorporés et chaud.

  4. Fouetter dans une cuillerée de crème sure, et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.



  5. Mettre les steaks sur une assiette de service. Verser la sauce Gorgonzola sur les steaks Ribeye individuels, et servir.

Buttery Bleu

  1. Ecrasez ensemble égale salle de pièces beurre à température ambiante et le fromage Gorgonzola avec une fourchette. Ajouter les assaisonnements, tels que le sel, le poivre, le persil et le zeste d'agrumes. Que cette propagation froid Gorgonzola pendant au moins 1 heure.

  2. Faire cuire les steaks désossé ribeye sur une grille huilée, ou dans une poêle avec un peu d'huile, pendant environ 5 minutes de chaque côté. Retirer les steaks de la chaleur lorsque la température interne atteigne au moins 110 degrés Fahrenheit pour steak saignant, ou 130 degrés F pour le steak de mi-saignant. Réglez le bifteck sur une plaque à pâtisserie pour se reposer.




  3. Mettre les steaks reposait sur un plat de service. Scoop une cuillerée de la propagation Gorgonzola sur le dessus de chaque steak cuit, et servir.

Croûte croustillante

  1. Faire cuire les steaks désossé ribeye sur une grille huilée, ou dans une poêle avec un peu d'huile, pendant environ 5 minutes de chaque côté. Retirer les steaks de la chaleur lorsque la température interne atteigne au moins 110 degrés Fahrenheit pour steak saignant, ou 130 degrés F pour le steak de mi-saignant. Réglez le bifteck sur une plaque à pâtisserie pour se reposer.

  2. Préchauffer le gril du four.

  3. Mélanger 2 parties Gorgonzola et une partie de chapelure, ainsi que d'une cuillerée d'herbes fraîches hachées.

  4. Répartir le mélange Gorgonzola parmi les steaks. Étaler la propagation uniformément sur le dessus des steaks.

  5. Réglez la plaque de cuisson sous le gril pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de fromage.

  6. Retirer les steaks Gorgonzola-croûte du gril. Une fois qu'ils ont reposés, mettez-les sur un plat et servir.

Conseils & Avertissements

  • Pour servir quatre personnes, quatre désossées cuire les steaks de faux-filet qui sont 6 à 8 onces chacun. En alternative, cuire deux steaks désossé ribeye qui sont environ 1 livre chacun, puis couper chaque bifteck en deux après qu'ils ont cuit. Les temps de cuisson sont les mêmes, en supposant une épaisseur d'environ 1 à 1,5 pouces.
  • Le département américain de l'Agriculture recommande que toutes les viandes être cuit à une température minimale interne de 145 degrés Fahrenheit. Vous pouvez choisir de suivre cette norme de sécurité, plutôt que l'approche classique de la cuisine steak entre 110 et 130 degrés F pendant rare steak mi-saignant.
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