Premier entrecôte vs new york bande de bifteck

Appellation

• Le steak de bande va par beaucoup de noms selon l'endroit où vous vivez aux Etats-Unis: New York Strip, coquille steak, steak, Kansas City ou bande Delmonico. Premier nervure est également connu comme un rôti de côtes debout.

Os vs désossé

• 
  
  
  

  Bande de New York steaks, contrairement à la bande de Kansas City, sont généralement désossée. Une côte de bœuf est tout un rôti qui est vendu à la fois avec os et sans os. Après la cuisson, le rôti est coupé en tranches individuelles.

Tendresse

• 
  
  
  
  

  La bande de New York vient de la partie de la longe, tandis que la côte de bœuf provient de la section de nervure de la vache. Bien que la section de la longe est la partie la plus tendre de la vache, la bande de New York ne contient certains muscles grande mais généralement utilisé, ce qui rend la côte de bœuf coupé l'offre des deux plus.

Taille

• La taille d'un steak de New York varie de 8 à 32 onces, mais la coupe la plus commune de steak sera moyenne de 10 to 12 oz .. Le poids d'un rôti de côtes variera selon le nombre de nervures sont dans le rôti. Chaque bifteck individuelle est généralement autour de 16 onces si os.

Préparation

• Parce que la bande de New York est bien marbré et naturellement tendre, la meilleure méthode de cuisson est soit grill ou la rôtissoire. Tout un rôti de côtes de bœuf devrait être rôti au four, bien steaks individuels peuvent être grillé ou rôti.