La longe de porc populaire est souvent en papillon, ou coupé ouvert, alors bourré de pansements savoureux, beurres d'herbes ou d'autres garnitures savoureuses. Contrairement à une technique de papillon régulière, où l'on coupe est utilisé pour ouvrir la longe de porc, une technique de double papillon ouvre le rôti avec deux coupes parallèles. Plus de la viande est exposée, ce qui entraîne une répartition uniforme de la garniture. Outre l'amélioration de la saveur de votre longe de porc farci, les résultats doubles technique de papillon dans une belle présentation de moulinet.