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Est la viande de cerf faible en cholestérol?

Viande de cerf, chevreuil ou, peut être une alternative saine à la viande bovine ou de porc. Il fournit plus de riboflavine, niacine, de fer et de cuivre par portion, mais a moins de calories et de graisses saturées et totale. Il est pauvre en cholestérol, en revanche. Cette désignation obligerait à fournir moins de 20 milligrammes de cholestérol par portion.

Chevreuil et le cholestérol

  • Une portion de 3,5 oz de chevreuil rôti contient 112 milligrammes de cholestérol, ou 37 pour cent de la valeur quotidienne. En comparaison, la même quantité de viande de bœuf avec le gras visible ébarbé contient 86 milligrammes de cholestérol, et la même quantité de rôti de longe de porc a 79 milligrammes de cholestérol. Cela ne signifie pas que la venaison sera nécessairement avoir un effet plus important sur votre taux de cholestérol, car le cholestérol alimentaire n'a qu'un léger effet sur les niveaux de cholestérol sanguin. Saturés et consommation totale de gras ont un effet beaucoup plus important sur le taux de cholestérol. Venison a seulement 3,2 grammes de matières grasses, y compris 1,25 grammes de gras saturés, par portion. Boeuf a 10,2 grammes de gras et 3,9 grammes de gras saturés et de porc a 9,8 grammes de gras et 3,6 grammes de gras saturés par portion, ce qui les rend plus susceptibles d'affecter votre taux de cholestérol.

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