Parce qu'ils sont conçus comme un régime alimentaire et destinés à être très faible en calories et en matières grasses, des gâteaux de riz ne possèdent une vaste valeur nutritive. Le nombre de vitamines dans des gâteaux de riz est très faible et vous fournit presque aucun de votre apport quotidien recommandé en vitamine. Il est de 1,24 mg de la vitamine E dans un gâteau de riz. Il ya aussi 1,9 mcg de vitamine K, 0,06 mg de thiamine, de riboflavine 0,16 mg, 7,81 mg de niacine, 0,15 mg de vitamine B6, 21 mcg de folate et 21 mcg d'équivalents de folate alimentaire.