Les types de plats de viande

Filet Mignon

• Le mignon steak plat de filet est l'un des plats les plus tendres steak dans un restaurant-grill. Cette coupe est aussi appelé le filet. Le filet provient d'un muscle très sous-utilisés le long de la colonne vertébrale de la vache. Parce que ce muscle est pas utilisé autant comme une coupe de bœuf de la jambe ou le dos, cet appel d'offres coupe de boeuf est très souhaitable. La plupart des coupes de boeuf comptent sur le marbre de la graisse de fournir des qualités d'appels d'offres.

  Diète préfèrent choisir le filet mignon en raison de sa faible teneur en gras. La plupart des restaurants saisir le filet dans le beurre dans une poêle très chaude, puis terminez le filet dans un four jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 degrés Fahrenheit. Le filet mignon doit être consommé au milieu rare à rare pour profiter de sa saveur délicate.

Prime Rib

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  Premiers nervures proviennent de l'extrémité inférieure de la cage thoracique de la vache. Cette coupe très recherchée de bœuf est généralement faible rôti dans un four et servi saignant à rare. Il est un élément de buffet très populaire car il peut être tranché personnalisé pour chaque client.

  Côte de bœuf peut être soit cuit à l'os ou sans os. Lorsque cuit à l'os, la saveur est plus robuste et charnu. Côte de bœuf est également une coupe haute graisse de bœuf. Cette haute teneur en matières grasses fournit plus de la saveur dans la côte de bœuf.

Bande de New York

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  New York bande est aussi appelé un steak de coquille, steak, Delmonico ou Kansas City coupe. Cette steaks provient de la section de la longe courte de la vache.

  Sa teneur en matières grasses est comprise entre le filet et la côte de bœuf. Ceci est l'un des plats de viande les plus populaires dans la plupart des maisons de steak. La bande de New York est le plus souvent poêlé au beurre, puis a terminé dans le four à très haute température. Il est traditionnellement servi rare de taille moyenne rare.

Côtés végétales populaires

• Les côtés de légumes les plus populaires sur des plats de viande sont le brocoli, asperges, épinards à la crème ou sautés, chou-fleur et les haricots verts. Ces parties sont les plus populaires parce qu'ils résistent aux saveurs généreuses de le steak.

  Brocoli, asperges, chou-fleur ou les haricots verts sont le plus souvent à la vapeur avant de servir. Autres temps, le brocoli, le chou-fleur ou les asperges sont grillées. Crémé ou épinards sautés comprend le plus souvent beaucoup d'ail hachées ou hachée.

Populaires amidon Sides

• Les pommes de terre sont riches en amidon côtés les plus populaires incluses dans un plat de steak. Les pommes de terre peuvent être cuites, rôti, purée ou servi sous forme gratin.

  Pommes de terre cuites sont frottées avec de l'huile d'olive et saupoudré de sel kasher et poivre frais moulu. Pommes de terre rôties sont coupés en cubes, jetés dans de l'huile d'olive et les herbes et torréfiés sur feu vif pour obtenir les cubes croquante. Purée sont purée avec du lait ou de la crème, le beurre, le sel et le poivre. Gratin dauphinois est un plat composé de fines tranches de pommes de terre, le lait, le fromage, le sel et le poivre.