Comment faire cuire le filet mignon indiviual

Instructions

1. Pat la viande sèche avec une serviette en papier. La viande humide tend à ragoût plutôt que brun.

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   Choisissez un petit poêle épaisse qui tient bien la chaleur. Enduire la poêle avec une mince couche d'huile végétale ou aérosol de cuisson antiadhésif. Préchauffer la poêle à feu moyen-élevé.

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   Placer le filet individu dans la poêle chaude. La viande doit immédiatement grésiller. Si vous ne pouvez pas entendre le grésillement, la casserole est pas assez chaud, retirez la viande et d'attendre jusqu'à ce que le poêle est chaud.

4. Réduire le feu à moyen et cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit dorée et fait à votre ressemblance. Utilisez un thermomètre à viande pour assurer que le filet a atteint au moins 145 degrés Fahrenheit dans le centre. Moyen-rare est de 145 F, milieu est atteint à 160 F. Filet mignon est plus tendre lors de la cuisson à ces températures.

5. Transfert à la viande dans une assiette chaude. Laisser la viande reposer recouverts d'une feuille pendant 5 minutes avant de servir.

• Faire une sauce poêle en ajoutant une petite quantité de vin ou du bouillon dans la poêle tandis que le filet repose. Si vous ne disposez pas de suffisamment de jus de cuisson pour obtenir une sauce, envisager de servir avec une cuillère à soupe de beurre aromatisé.