Un des problèmes avec des côtelettes de porc maigre est que la plupart des méthodes de cuisson, comme griller ou brûlant casserole, provoquent la viande de se dessécher et perdre la saveur. Par conséquent, il devient important d'utiliser une méthode de cuisson qui aident la viande rester humide tout en étant cuit. Une telle méthode est braiser les côtelettes de porc, ce qui contribue à infuser la viande avec l'humidité plutôt que de les dessécher. L'utilisation d'un liquide avec saveur, comme le cidre doux, prend un plat plutôt simple à un autre niveau.
Retirer les côtelettes de porc de l'emballage et sécher avec une serviette en papier. Autoriser les côtelettes de porc de se reposer à la température ambiante pendant 30 minutes pour assurer une cuisson uniforme.
Ajouter les épices et les assaisonnements dans un bol et bien mélanger avec un fouet. Enrober la viande des deux côtés avec les assaisonnements et mettre de côté. Certaines épices à enduire le considérer inclure sel, poivre noir moulu, paprika, sauge, le thym, la moutarde sèche, le romarin, la poudre d'ail, poudre d'oignon et le piment de Cayenne.
Faire chauffer une cuillère à soupe ou deux d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois que l'huile commence à scintiller et des volutes de fumée peuvent être vu sur la surface, ajouter les côtelettes de porc un à la fois, en les portant loin de vous pour éviter les éclaboussures de l'huile chaude.
Saisir les côtelettes de porc sur un côté jusqu'à ce qu'une croûte se forme et la viande se détache facilement de la casserole, qui prendra environ cinq minutes. Utiliser des pinces pour retourner les côtelettes de porc et de saisir la viande de l'autre côté pour un autre cinq minutes. Retirer les côtelettes de porc et mettre de côté.
Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle, puis ajouter des composés aromatiques tels que les oignons émincés et l'ail en fines tranches à la poêle. Pour épaissir le mélange de cuisson, enduire les oignons avec une petite quantité de farine avant de les faire sauter. Saute pendant cinq minutes jusqu'à tendreté.
Ajouter suffisamment de cidre de pomme pour remplir la casserole assez pour couvrir les côtelettes de porc lorsque la viande a été ajoutée revenir à la poêle. Ajouter les côtelettes de porc, et d'ajouter de cidre de pomme supplémentaire au besoin. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ une heure et demie à deux heures, selon l'épaisseur des côtelettes de porc.
Laisser la viande reposer pendant cinq minutes ou plus pour permettre la cuisson report et pour permettre aux jus de redistribuer uniformément dans la viande.