Les Carolines sont bien connus pour la fabrication de certains des meilleurs sandwichs de porc effiloché chaudes. Chefs en Caroline du Sud utilisent une sauce à base de moutarde, tandis que ceux en Caroline du Nord utilisent une sauce à base de ketchup. La plupart de porc tirée est fumé ou grillé, mais une autre façon est de ralentir cuire une épaule de porc dans une mijoteuse.
Préparer la sauce. Mélanger la sauce Worcestershire, le beurre, la moutarde, le sucre brun et &# XBE- tasse de vinaigre de cidre dans une petite casserole. Mélanger et ajouter le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter pendant 30 minutes, puis laisser refroidir. Verser dans un bocal avec un couvercle ou une bouteille avec un couvercle et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Préparer l'épaule. Verser l'huile de cuisson dans une poêle à fond épais et de la chaleur à intensité moyenne. Réglez l'épaule dans la poêle et cuire jusqu'à coloration. Laisser dorer la viande de tous les côtés, en faisant attention de ne pas le brûler.
Faire cuire dans la mijoteuse. Réglez l'épaule dans la mijoteuse et verser &# XBD- tasse de vinaigre de cidre sur elle. Retournez la viande de sorte qu'il se revêtue sur tous les côtés avec le vinaigre. Mettez le couvercle sur la cocotte et cuire à feu doux. Il faudra entre 8 et 10 heures pour cuire tout le chemin à travers.
Tirez le porc. Prenez l'épaule de la mijoteuse et laisser refroidir. Égoutter les jus de viande dans la cocotte dans une autre casserole. Lorsque vous pouvez toucher la viande de porc sans vous brûler les doigts, commencer à tirer à part. La viande devrait être suffisant pour séparer facilement tendre. Vous pouvez utiliser une fourchette pour retirer la viande de porc à la place de vos doigts.
Ajouter la sauce. Lorsque tous l'épaule a été tiré à part en morceaux ou des morceaux à votre goût, remettez-le dans la mijoteuse. Verser la sauce sur le porc effiloché et mélanger jusqu'à ce que la viande est entièrement revêtue de la sauce. Chauffer à feu doux pendant une heure ou jusqu'à ce que le porc effiloché est chaud. Mettez la viande de porc sur des petits pains ou du pain et profiter.