Le lait de coco est utilisé dans la cuisine asiatique et des Caraïbes, non seulement pour sa saveur riche, mais parce qu'il aide à attendrir la viande. Ajouter le temps long et lent, terminer la cuisson de la mijoteuse et vous avez le porc qui fond pratiquement dans votre bouche. La clé est à utiliser le bon type de lait de coco. Ne pas utiliser les trucs trouvés sur l'étagère à côté du mélange de margarita parce que ce sera trop doux, et ne pas utiliser l'eau de noix de coco, car il ne sera pas avoir assez de saveur. Regardez pour le lait de noix de coco dans la section des aliments asiatiques de votre supermarché.
Rincez votre épaule de porc ou de porc fesses dans l'eau froide et séchez avec du papier absorbant. Le séchage de la viande à l'extérieur de l'aide à brun plus efficacement. A 3 à 4 livres épaule de porc ou de porc cul va nourrir quatre personnes, soit deux avec beaucoup de restes.
Tapisser une grande poêle épaisse d'une mince couche d'huile d'olive. Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce que vous pouvez sentir l'huile et sa surface prend un aspect chatoyant.
Saler et poivrer le porc généreusement, en appuyant sur les assaisonnements dans la viande.
Placer la viande dans l'huile chaude et faire saisir légèrement sur tous les côtés. Ce ne sont pas strictement nécessaire, mais il vous donnera la viande une saveur plus riche. Lavez-vous soigneusement les mains avec de l'eau chaude et du savon après avoir manipulé de la viande de porc.
Verser une flaque d'huile d'olive quart de taille dans votre mijoteuse. Étaler l'huile sur tout le fond et les côtés de la cuisinière avec une serviette en papier propre. Cela ajoute un peu de saveur, mais il est surtout utile pour garder la viande de porc de coller.
Placez la viande de porc poêlé dans la mijoteuse. Ajouter l'oignon émincé et l'ail. Pour un rôti 3 à 4 livres, 2 petits oignons jaunes et 2 gousses d'ail devraient suffire, mais vous pouvez ajouter plus ou moins comme vous préférez.
Verser juste assez de lait de noix de coco dans la mijoteuse pour couvrir le fond à une profondeur d'environ 1 pouce. Le porc va libérer beaucoup de jus pendant la cuisson, de sorte que vous ne pas besoin de beaucoup de liquide pour commencer.
Ajoutez les épices et les assaisonnements que vous aimez. Le curcuma, la coriandre, le cumin et le gingembre tout complément porc et de noix de coco.
Couvrir la mijoteuse et cuire la viande de porc pour les quatre à six heures sur haute ou huit à 10 heures à basse température. Le porc est fait quand un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 145 degrés Fahrenheit.