Généralement couper de l'épaule, des steaks de porc peuvent être très dur et mou, si elles sont cuites trop rapidement. Braiser ou à bouillir la viande de porc permet aux fibres dures dans le steak de décomposer, ce qui rend la viande tendre et humide. Développer la saveur de la viande en utilisant des liquides savoureux, comme le jus de fruits, du vin ou de stock pour braiser votre porc. Braiser la viande avec des légumes contribuera plus de saveur à la viande et peut être servi comme garniture avec le steak après la cuisson.