Pointe de surlonge steak est savoureuse, grâce à un bon persillage, mais il est pas le plus tendre des coupes de boeuf. Parce que la viande absorbe avidement jusqu'à saveurs de marinades et autres liquides de cuisson, braiser est une méthode de préparation excellente pour la production d'un repas qui est emballé avec la saveur. Pour un plat simple, cuire le boeuf avec des oignons et mélanger dans certains autres légumes, comme les carottes et les poivrons.
Prenez les conseils de surlonge l'extérieur du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant le temps de cuisson, de sorte que les morceaux peuvent venir à la température ambiante. Cela empêche les fibres de la viande de devenir choqué et endurcit par un changement soudain et radical dans la température.
Caresser les conseils de surlonge sécher avec des serviettes en papier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter d'autres assaisonnements, comme le thym séché ou un peu de poudre de chili, que vous souhaitez utiliser. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.
Peler et couper l'oignon. Si vous y compris d'autres légumes, les laver, les peler et les couper en petits morceaux, aussi.
Préchauffer un faitout, profonde poêle en fonte avec un plat du couvercle ou une cocotte à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Verser suffisamment d'huile de cuisson pour recouvrir le fond.
Saisir les conseils de surlonge pendant environ deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer la viande de la boîte et la mettre de côté sur une plaque. Faire revenir l'oignon et d'autres légumes dont vous jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser.
Déglacer le pot en versant dans votre liquide de braisage et en grattant le résidu coincé au fond avec une spatule. Vin rouge, bouillon de bœuf ou de poulet, de légumes ou une bière préférée sont de bons liquides de brasage pour la viande de bœuf et les oignons. Ne pas ajouter autant de liquide que les conseils de surlonge seront entièrement covered- vous n'êtes pas bouillir ou le braconnage.
Éteignez le brûleur et retourner les conseils de surlonge à la casserole avec le liquide et légumes braisés. Si vous avez des assaisonnements supplémentaires pour ajouter, comme l'ail haché, herbes ou épices, les mettre dans. Couvrir la casserole avec son couvercle hermétique et le mettre dans le four-pour braiser succès, l'humidité ne devrait pas être en mesure d'échapper à la marmite .
Braiser les conseils de surlonge et l'oignon pendant environ une heure. Le boeuf est fait quand il tire défasse facilement à la fourchette.