Poitrine de boeuf est une coupe de viande de la poitrine ou de la poitrine inférieure de la vache. Il est assez difficile à justifier à long marinade et la cuisson lente. Poitrine néerlandais tire son nom soit à partir des Néerlandais de Pennsylvanie qui servent souvent ce plat, ou à partir du grand four à couvercle, appelé un faitout, dans laquelle vous cuisinez habituellement le plat. Poitrine Néerlandais est remarquable pour son rouge marinade spéciale à base de vin - et est généralement servi avec des oignons jaunes braisés. Poitrine Néerlandais est un repas facile et savoureux - et les restes en suspens faire des sandwichs.
Faites la marinade pour la poitrine de boeuf dans un grand bol ou une casserole. En plus du vin rouge, votre marinade pourrait inclure vinaigre à l'estragon, oignons hachés et le céleri, les gousses d'ail, les épices comme la feuille de laurier, le basilic et le thym ainsi que quelques grains de poivre écrasés. Placez votre poitrine dans la marinade et réfrigérer pendant 24 heures, en retournant une fois la poitrine.
Prenez la poitrine de la marinade et séchez avec du papier absorbant. Réserver la marinade au lieu de les jeter. Frotter la poitrine avec des clous de girofle, la cannelle, le sel et le poivre sur la poitrine, puis l'enduire avec de la farine. Huile et chauffer une poêle. Placez la poitrine dans la poêle et faire cuire sur tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré partout.
Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. Retirer la poitrine doré de la poêle et placez-le dans un faitout. Filtrer la marinade pour enlever les restes solides. Ajouter la marinade tendues dans la poêle et cuire, en remuant avec une cuillère en bois pour détacher les sucs de viande à partir du fond de la poêle. Laisser mijoter pendant au moins 5 minutes.
Verser le liquide dans la poêle sur la poitrine dans le faitout. Pelez et émincez les oignons jaunes douces et les placer autour de la viande. Placez le four néerlandais, avec un couvercle, dans le four chaud et laissez cuire pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire pendant une autre heure. Enfin, remettre le couvercle et cuire pendant 1 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Laissez la poitrine reste pendant environ 15 minutes avant de servir. Trancher finement la poitrine et servir avec les oignons et la sauce.