Une poitrine de poulet en crapaudine et pilonné - appelé un paillard - est assez mince pour faire cuire dans 5 à 10 minutes, mais encore assez épaisse pour être juteux et satisfaisant. Vous pouvez également rouler le large, poitrine plate avec un remplissage de faire une roulade savoureuse. Une poitrine de poulet doit avoir une température interne de 165 degrés Fahrenheit pour assurer la sécurité alimentaire, de sorte que vous devrait surveiller laminé plat et le poulet avec diligence. Une fine, poitrine de poulet aplati peut cuire en seulement une minute. Une roulade est moins susceptible de trop cuire, mais nécessite une surveillance pour garantir que le poulet et le remplissage cuire à fond.
Préchauffer un gril à haute et brosser la grille du barbecue avec de l'huile de cuisson pour garder la viande de coller à lui. Étaler la poitrine butterflied que vous placez sur la grille du barbecue pour qu'elle cuise uniformément et rapidement. Faire cuire jusqu'à ce qu'il n'y marques du gril sur le fond, d'environ 1 à 3 minutes. Retournez le poulet avec des pinces, puis faites griller la poitrine jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 2 à 4 minutes de plus.
Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit et la saison de la poitrine de poulet avec des herbes et des épices à déguster. Saupoudrez la poitrine dans la farine, le tremper dans un lavage d'oeufs, puis draguer dans la chapelure. Verser 1/2 à 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson sur une plaque à pâtisserie. Tourner le poulet pané dans l'huile pour enrober la surface, puis étaler le plat de poulet. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il cuisine à travers et la surface soit dorée, environ 10 à 15 minutes. Tourner le poulet avec des pinces pour assurer la cuisson et bruns uniformément.
Préparer une garniture salée à rouler dans la poitrine de poulet. Fromage, champignons, oignons, épinards, produits de porc comme du jambon et du jambon et des herbes comme le thym, le romarin et la sauge sont les ingrédients de remplissage communes pour poulet farci. Disposez la poitrine butterflied sur votre surface de travail et l'ouvrir comme un livre. Étendre 2 à 3 cuillères à soupe de farce sur la viande, puis rouler la poitrine de poulet. Piquer la roulade avec 2 cure-dents pour fixer le bord lâche. Verser l'huile d'olive dans une poêle préchauffée à feu moyen. Saut&# 233- le poulet, en tournant de temps en temps au brun uniformément sur tous les côtés.