Début à la fin:
20 minutesPortions: 4
Niveau de difficulté: Facile
Poulet francaise est un plat élégant avec des ingrédients que vous avez probablement en stock. Il est une sauce au beurre de citron vin glacé sur les escalopes de poulet légèrement battues. Cette sauce savoureuse va bien avec les pâtes pour accompagner le poulet ou pain italien pour éponger la sauce.
Ingrédients
- 4 désossés, poitrines de poulet
- Sel kasher, au goût
- Le poivre noir, au goût
- 1 tasse de farine
- 2 gros œufs, battus
- 1/2 chapelure tasse
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 citron, tranché finement
- 1/2 citron, jus
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau, le froid
- 4 cuillères à soupe de persil frais, haché
Instructions
Disposer les poitrines de poulet entre deux morceaux de pellicule plastique et martèlent le leur à une épaisseur de 1/4-inch. Retirer la pellicule de plastique et de la saison des deux côtés de chaque poitrine de poulet avec du sel et du poivre.
Mettre la farine dans un plat peu profond, et fouetter les oeufs, la chapelure et le parmesan dans un plat à part.
Dans un ordre à la chaîne, draguer le poulet par la farine, secouer toute la farine excédentaire et enrober le poulet dans le deuxième plat.
d'huile d'olive de la chaleur dans une grande casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, faire cuire des deux côtés des poitrines de poulet pendant environ deux minutes et les mettre de côté. Maintenir le feu moyen-élevé et garder les jus de poulet dans la casserole.
Ajouter le beurre, la poudre d'ail, tranches de citron et l'ail dans la poêle.
Lorsque les tranches de citron sont légèrement dorées, versez le vin blanc, le jus de citron et le poulet stock- laisser mijoter pendant environ cinq minutes.
Mélanger la fécule de maïs et l'eau froide dans une coupelle remuez lentement dans la sauce à épaissir.
Jeter dans le persil frais et versez la sauce sur le poulet. Alternativement, mettre le poulet dans la poêle pour deux minutes supplémentaires pour absorber les jus et servir.
Suggestions de service et Conseils
- Servir le plat avec du riz ou des pâtes et utiliser les quartiers de citron pour garnir le poulet.
- Faites cuire une ou deux escalopes de poulet à un moment, en fonction de la taille de la casserole. Gardez au chaud de poulet sur une plaque chauffante ou dans un four préchauffé à 165 degrés Fahrenheit pendant que vous préparez la sauce.
- Uncâpres dd pour la saveur supplémentaire. Capers ont un goût piquant de citron acidulée et se complètent comme la sauce à base de citron. Incorporer 1 ou 2 cuillères à café de câpres de bébé lorsque vous ajoutez le jus de citron et le vin blanc à la sauce.