Etape 1: Faire revenir l'ail et le gingembre
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Lorsque l'huile miroite avec la chaleur, ajouter le gingembre et l'ail et cuire, en remuant souvent, pendant 30 à 45 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Étape 2: Faites mijoter la sauce
Ajouter les haricots noirs fermentés, vinaigre de riz, la sauce de soja, bouillon de poulet et une pincée ou deux de flocons de piment rouge. Augmenter le feu à élevé pour apporter les ingrédients à ébullition. Une fois qu'ils sont en ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter doucement. Laisser mijoter la sauce pendant deux à trois minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, mélanger l'eau et la fécule de maïs dans un bol et mélanger jusqu'à ce que pas de grumeaux restent. Incorporer la fécule de maïs et le mélange de l'eau dans la casserole et laissez mijoter pendant une minute supplémentaire. La sauce va épaissir visiblement. Retirer la casserole du feu et laisser légèrement la sauce refroidir avant de servir.