Copieux et réconfortant avec une saveur Tex-mex gras, ragoût de poulet est une merveille d'un pot qui peuvent être mis ensemble dans un peu moins d'une heure. Dans une recette adaptée de Fine Cooking de Sud-ouest de poulet épicé & Black Bean Stew, piments chipotle en sauce adobo ajoutent chaleur et fumé, l'origan mexicain contribue un soupçon de truculence piquante et tomates étuvées douces équilibrer saveurs audacieuses du ragoût. Garnir avec une cuillerée de crème sure et servir aux côtés de tortilla chips ou des tortillas chaudes.
InstructionsChauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Saison deux côtés des cuisses de poulet avec quelques traits de sel et de poivre. Lorsque l'huile miroite avec la chaleur, ajouter les cuisses de poulet dans la casserole. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer les cuisses de poulet de la casserole et ajouter l'oignon et le poivron coupé en dés.
Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon se ramollit et devient légèrement translucide, de 8 à 10 minutes.
Ajouter les haricots noirs, les tomates étuvées, chipotle dans adobo, la poudre de chili ancho, le cumin, l'origan mexicain et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire à frémissement.
Remettre les cuisses de poulet dans la casserole, couvrir avec un couvercle, et laisser mijoter pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
Retirer les cuisses de la casserole et laisser refroidir.
Déchiqueter le poulet, retirer et le rejet des os.
Remettre le poulet déchiqueté dans le pot. Eteignez le feu et servir, garnir avec une cuillerée de crème sure.
RemplacementsVariez le ragoût à votre goût. Ragoût de poulet est polyvalent et peut facilement être personnalisé en fonction de vos goûts. Essayez d'utiliser des haricots pinto au lieu de haricots noirs, ajouter une tasse ou deux de maïs en conserve ou congelés, ou de laisser sortir un ingrédient tel que l'origan mexicain si vous ne vous souciez pas de la saveur. Utilisez un jalapeno finement en dés au lieu de chipotle dans adobo, ou laisser les poivrons si vous préférez un ragoût plus doux.
Si vous ne disposez pas des cuisses de poulet, poitrines de poulet sont une excellente alternative.
Suggestions de serviceGarnissez votre bol. Garnitures habiller ragoût de poulet et de prêter plus de saveur. Une cuillerée de crème sure ajouter une touche crémeuse cool, chips tortilla émiettées ajouter crunch, et de coriandre fraîche hachée contribue fraîcheur et la saveur des compléments sud-ouest de la daube.
Côtés appropriés. Servir le ragoût de poulet sur une généreuse cuillerée de riz blanc ou brun, ou jumelé avec des tortillas chaudes pour faire trempette.