Plusieurs cultures font leur propre version de poulet et soupe de maïs. Amérique du Sud a sopa de maiz de pollo, Italie propose zuppa di pollo Mais, et le Sud-Ouest américain comble le fossé entre une cuisine américaine et latino-américaine avec le poulet et le maïs chowder. Bien que les ingrédients et les options d'assaisonnement varient selon les régions, toutes les versions contiennent le maïs et le poulet et le bouillon de poulet utilisent comme base. Poulet et la soupe de maïs a un délicieux, mais un peu neutre, goût qui prend avec succès sur les saveurs de différents ingrédients aromatiques, notamment le thym, le romarin et la sauge.
Placez un ragoût de poulet dans une marmite, couvrez d'eau et placer sur feu moyen.
Cuire le poulet pendant une heure. Couper un carré de 6 pouces de gaze et placer cinq grains de poivre noir, une gousse d'ail entière, Californie feuille de laurier et cinq tiges dans le centre de persil. Apportez les coins ensemble, attacher avec la ficelle de cuisine et le placer dans le pot avec le poulet.
Ajouter une grande, la carotte coupée en dés un dés, onion- blanc et deux branches de céleri en dés à la marmite et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes. Écumer la mousse de la surface en fonction des besoins avec une cuillère.
Filtrer le bouillon et jeter le poulet, épices gaze enveloppé et la feuille de laurier. Transférez le bouillon dans une casserole et placer sur feu moyen. Couper les grains de maïs et d'extraire le liquide de la épis en les grattant avec le côté non tranchant de la lame d'un couteau de chef.
Couper les épis de maïs en deux et placez-les dans une casserole. Ajoutez trois os, la peau sur les poitrines de poulet à la poêle avec le maïs, couvrir d'eau et laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer les épis de maïs et versez le stock de maïs dans la casserole avec le bouillon de poulet.
Chauffer 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-élevé pendant trois minutes. Saute deux branches de céleri en dés et une grande, oignon blanc coupé en dés jusqu'à ce que dorés. Ajouter un émincé finement la gousse d'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que parfumé (environ trois minutes). Ajouter les légumes, l'ail, 1 cuillère à soupe. de sauge fraîche hachée, 1/2 c. de haché, le thym frais et 1/2 c. de haché, de romarin frais au bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le céleri soit tendre (environ 15 minutes).
Saison de la soupe au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Retirez la peau et les os du poulet et déchiqueter en lanières. Ajouter le poulet dans la soupe, rectifier l'assaisonnement au besoin et en finir avec 1 cuillère à soupe. de persil frais haché.