Potato farce au pain, très apprécié pour sa consistance molle et une texture lisse, sert de départ de la farce à base de pain blanc traditionnel couramment servi pendant Thanksgiving et autres fêtes. Bien que la technique pour la préparation de la farce ne dévie pas lors de la substitution du pain de pommes de terre pour les autres pains, un peu plus de liquide est nécessaire pour accueillir l'amidon augmenté. Comme une question de sécurité alimentaire, toujours cuire la volaille et la farce séparément et, si désiré, remplir la cavité lorsque les deux ont la cuisson est terminée.
Enrouler un morceau de pain de pommes de terre day-old d'un film plastique et le placer dans le congélateur pendant 30 minutes pour faciliter le tranchage. Retirer le pain et le placer sur une planche à découper.
Couper le pain en cubes de 1 po avec un couteau à pain dentelé et mettre de côté. Faire fondre 4 cuillères à soupe. de beurre non salé dans une sauteuse à feu moyen-doux. Ajouter 1 tasse d'oignons blancs coupés en petits dés et 1 tasse de céleri en petits dés dans la casserole.
Faire suer les légumes jusqu'à ce que les oignons adoucir et avoir un aspect translucide, environ 10 minutes. Ajouter 1/4 tasse de persil haché à feuilles plates, 1 cuillère à soupe. de sauge fraîche hachée, 1 c. de thym frais haché et 1 c. de romarin frais haché pour les légumes et cuire jusqu'à ce que parfumé, environ quatre minutes.
Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Distribuer le pain sur une plaque à pâtisserie en une couche régulière et le placer sur la grille du milieu du four. Cuire au four jusqu'à ce que le pain légèrement fermes, environ huit minutes.
Transférer les cubes de pain dans un bol à mélanger et mettre de côté. Mélangez 2 jaunes d'oeuf, 2 c. de sel kasher, 1 c. de poivre noir fraîchement moulu et 1 c. de crème épaisse et mettre de côté. Ajouter les légumes sué et 1-1 / 2 tasses de bouillon de poulet pour les cubes de pain et plier à intégrer. Ajuster la consistance au besoin avec du bouillon de poulet.
Réduire le feu dans le four à 350 degrés Fahrenheit. Verser le mélange d'œufs dans la farce et plier à intégrer. Placez la farce dans un plat allant au four huilé et le placer sur la grille du milieu du four.
Cuire la farce jusqu'à cuisson complète, environ une heure.