Comment faire de la soupe de fromage canadien

Mettez le lard dans le pot à feu moyen-vif et faire cuire jusqu'à ce que la graisse est rendue et le bacon commence à brunir. Ajouter le beurre au bacon, puis ajouter les pommes de terre coupées en dés. Cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ cinq minutes. Remuez régulièrement.

Ajouter tous les autres légumes et l'ail, cuire pendant cinq minutes, en remuant régulièrement et en raclant le fond pour garder le bacon de coller et de brûler.

Ajouter la farine dans le pot et, à l'aide du fouet, bien mélanger dans la graisse de beurre et du bacon pour faire un roux. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le roux tourne de couleur dorée, environ cinq à dix minutes.

Ajouter le bouillon de poulet un peu à la fois, en remuant constamment avec le fouet pour mélanger le roux dans le bouillon comme ce qu'elle épaississe. Augmenter le feu à moyen et continuer à cuire en remuant jusqu'à ce qu'une base épaisse est formé, ce qui prendra environ 10 minutes. Incorporer la sauce piquante, la sauce Worcestershire et le poivre noir.

Réduire le feu à un très faible ébullition, puis ajoutez la moitié-moitié. Maintenant, ajoutez le fromage râpé, un peu à la fois tout en remuant constamment avec le fouet. Assurez-vous que la soupe est à feu doux pour garder le fromage de caillage.

Une fois que le fromage est complètement mélangé dans la soupe, ouvrir la bière et verser lentement dans la soupe en remuant régulièrement. Ajouter les oignons verts et retirez la soupe de la chaleur. Ajustez l'assaisonnement, si nécessaire. Puis verser dans des grands bols et garnir avec le persil haché sur le dessus. Servir immédiatement.