Étape 1: Sear le boeuf
Ajouter le beurre ou la graisse de bacon dans une grande casserole et porter à feu moyen-élevé. Assaisonner la viande de bœuf avec quelques traits de sel et de poivre. Lorsque le beurre ou la graisse de bacon a fondu et commence tout juste à faire des bulles avec la chaleur, ajouter le boeuf en cubes et le saisir pendant une à deux minutes de chaque côté. Retirer les cubes de boeuf de la casserole et les mettre de côté.
Étape 2: Faire revenir les légumes
Ajouter les oignons et l'ail dans la casserole et faire revenir pendant quatre à cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter plus de beurre ou de graisse de bacon si nécessaire. Ajouter le poivron et les pommes de terre rouge et faire revenir pendant deux minutes de plus.
Étape 3: Laisser mijoter le ragoût
Remettre le boeuf dans la casserole et ajouter la pâte de tomate, le bouillon de boeuf, la sauce soja, le vinaigre de cidre et de feuilles de laurier. Amener le mélange à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter le plat, à couvert, pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le boeuf et pommes de terre sont cuites et tendre. Ajouter quelques gouttes de sel et de poivre au goût.
Étape 4: Servir le Kaldereta
Retirer la casserole du feu et servir le plat avec une petite poignée de fromage cheddar râpé et quelques gouttes de sauce chaude sur le dessus si vous aimez.
Substitutions et variations
Ajouter ou remplacer ingrédients de la recette avec petits pois ou des carottes en dés pour stimuler le cordialité du plat, ajouter en dés ananas pour augmenter sa douceur ou remuer dans une cuillerée ou deux de beurre d'arachide à ajouter un nuttiness crémeuse.
Pour les meilleurs résultats, utilisez le coupes de mandrin de boeuf, parce qu'ils contiennent du tissu conjonctif qui se décompose sur les temps de cuisson prolongés, ce qui rend la viande tendre et savoureuse.
Infuser dimensions savoureux en ajoutant ou en échange dans La sauce Worcestershire, la sauce de poisson, vinaigre de vin blanc ou de cuisson sherry.
Si vous ne disposez pas de la viande bovine sur la main, essayez d'utiliser poulet ou de porc, ou mélanger et créer un des fruits de mer Kaldereta fabriqué avec poisson ou du homard.