Comment faire la sauce hot-dog de l'île de coney

Ingrédients

• 1 1/2 livres de boeuf haché, 85 pour cent maigre
• 1 oignon blanc ou jaune, en dés fins
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 6 onces de pâte de tomate
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet, de légumes ou de l'eau
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cc de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• dés oignon blanc, la moutarde, fromage cheddar râpé - pour la garniture

Instructions

• Chauffer l'huile d'olive dans une profonde lourde poêle ou une casserole de soupe à feu moyen-élevé.

  Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et cuire 1 à 2 minutes plus.

  
  
  
  

  Ajouter le boeuf haché et, à l'aide d'une spatule, briser la viande en petits morceaux. Cuire jusqu'à ce que la viande est bien dorée.

  Ajouter les épices - sel, poivre, piment de la Jamaïque, le cumin, la cannelle, la poudre de chili, le paprika et l'origan. Remuez bien jusqu'à incorporé. Ajouter la pâte de tomate et le bouillon ou d'eau.

  
  
  
  
  

  Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter le vinaigre de cidre et remuer.

  Servir sur des hot-dogs, garnis avec de la moutarde, oignon blanc coupé en dés, et facultatif fromage cheddar râpé.

Conseils

• De nombreuses recettes régionales authentiques appellent à un mélange de mandrin de sol et coeur de boeuf haché. Si vous pouvez trouver ce dernier, par tous les moyens de lui substituer la moitié du boeuf haché.

  Pour une texture légèrement plus lisse, soit purée de 1/4 à 1/3 de la sauce dans un mélangeur après frémissante, ou d'utiliser un mélangeur à immersion en purée partiellement la sauce dans la casserole.

Avertissements

• Certains puristes soutiennent que une vraie sauce Coney comprend pas de produits de la tomate que ce soit, mais la pâte de tomate fournit une richesse qui nous manquera si omis.