Pointe
Si vous faites la soupe du jour avant que vous prévoyez de le servir, les réactions chimiques entre les ingrédients se multiplient et la soupe est plus savoureux, selon le Dr Kantha Shelke, fondateur de la science de la nourriture et de l'entreprise de recherche Corvus Bleu, qui a répondu à des questions sur la Forbes site Web.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 moyen ou 1/2 gros oignon, haché
- 1 gousse d'ail, émincé ou haché
- 1/2 livre de boeuf haché ou de la saucisse
- 1 boîte ou 2 tasses de bouillon de boeuf
- 1/2 tasse orge perlé
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 cc de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 15 onces ou 2 tasses de tomates en dés
- 1/2 tasse de carottes, coupez les en morceaux 1/4 pouces
- 3/4 tasse de champignons tranchés
- 1 tasse de persil ou d'aneth haché
Instructions
Cuire les oignons dans une grande marmite, en remuant de temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ sept minutes.
Ajouter l'ail et remuer pendant une minute supplémentaire. Retirer l'oignon et l'ail dans le pot dans un petit bol.
Faire cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils sont brun foncé sur les deux côtés, environ huit minutes, et les mettre de côté dans un deuxième petit bol.
Faire cuire la viande dans la même casserole à feu moyen, lui permettant de brun.
Égoutter l'excès de graisse dans le pot après que la viande a cuit, soit par cuillère hors tension ou éponger vers le haut avec des serviettes en papier.
Ajouter les oignons et l'ail dans la casserole avec le bouillon de boeuf, de tomates, de l'orge, le laurier et le thym. Grattez le fond du pot pour déloger les sucs savoureux de viande.
Couvrir la casserole, porter à ébullition, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter la soupe pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les champignons et liquide accumulé et poursuivre la cuisson de la soupe pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'orge est doux, mais a encore une texture moelleuse.
Goûtez la soupe et ajouter une pincée de sel supplémentaire si la soupe a un goût fade. Goûtez et répétez le processus si vous avez besoin.
Saupoudrer le persil ou d'aneth sur le dessus de chaque bol de soupe avant de servir.
Variations
- Utilisez côtes de boeuf courtes ou de la viande mandrin de ragoût au lieu du boeuf haché ou de la saucisse. Braiser la viande en liquide, puis déchiqueter et l'ajouter à la soupe avec de l'orge.
- Ajouter 3/4 tasse de chou râpé rouge ou vert à la soupe pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Hacher tous les restes de légumes que vous avez sous la main, comme des courgettes ou des patates douces, et les ajouter à la soupe pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Substituer origan séché haché pour le thym.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de xérès ou de vinaigre de vin rouge ou 1/4 tasse de vin rouge pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour éclaircir le goût de la soupe et ajouter de la saveur supplémentaire.
- Transformez boeuf avec soupe à l'orge dans une soupe végétarienne en omettant le
viande et de doubler la quantité de champignons ou en ajoutant bruni et tofu émietté.
Pointe
Servir la soupe avec du pain croûté et une salade verte simple, habillé avec de l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.