La peau de poulet croustillant, savoureux est la marque d'un cuisinier accompli. Une combinaison de techniques et d'ingrédients vous permet d'obtenir la peau de volaille parfaite lorsque vous travaillez avec des cuisses de poulet. Vous devez sécher la peau avant la cuisson et utiliser des températures élevées pour laisser couches naturelles du poulet de graisse aller travailler crisping la peau. Une fois que vous perfectionner la méthode, vous allez créer poulet show-arrêt à chaque fois.
Félicitez-les cuisses de poulet sec avec du papier absorbant.
Frottez le poulet partout avec du gros sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger le sel et le poivre noir et des herbes pour un coup de pouce de la saveur.
Disposez les cuisses de poulet, côté peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Placer les cuisses découvertes dans le réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Retirer les cuisses du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 à 45 minutes.
Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit. Alors que le four chauffe, se brosser les cuisses avec le beurre fondu. Même si elle est une option plus saine, ne pas utiliser de beurre huile produit une peau considérablement plus croustillante.
Cuire les cuisses de poulet jusqu'à ce que la peau soit dorée et que les jus soient clairs, environ 45 minutes.