Pastrami sur d'épaisses tranches de pain de seigle badigeonné avec de la moutarde fait un bon déjeuner. Servi avec sauté de chou et les carottes, il offre un souper copieux. Vous pouvez même servir pastrami pour le petit déjeuner. Cube le pastrami et les faire frire avec des oignons et des pommes de terre. Ajoutez à cela avec un œuf poché. Mettez la poitrine de boeuf en pastrami alléchante avec un peu de patience, quelques assaisonnements et une mijoteuse. Lancer le processus deux jours avant que vous prévoyez servir le pastrami.
Mettez 1 gallon d'eau, 1 tasse de sel, 1 tasse de sucre, 1 feuille de laurier, 4 cuillères à soupe. décapage épices et cinq gousses d'ail dans une grande casserole. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
Retirer l'excès de graisse de la poitrine de boeuf en le coupant, mais laisser environ 1/4 de pouce de graisse sur la viande.
Placer la poitrine de boeuf garni et la saumure refroidie dans un sac à fermeture zip. Stocker dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur pour au moins deux jours et jusqu'à cinq jours.
Retirer la poitrine de la saumure. Rincer sous l'eau froide. Placer dans la mijoteuse. Couvrir la viande avec au moins 3 pouces d'eau. Ajouter 2 cuillères à soupe. décapage de piquant à l'eau. Tournez sur la mijoteuse. Cuire jusqu'à huit heures à basse et quatre heures élevé.
Prenez la poitrine de la mijoteuse. Laisser refroidir à température ambiante. Essorer l'excédent d'eau en appuyant sur la poitrine enveloppée dans une serviette.
Mettre 1/4 tasse chacune de grains de poivre et les graines de coriandre et 1 c. graines de moutarde dans un moulin à grains de café propre. Pulse jusqu'à graines sont broyées. Mélanger avec une cuillère à soupe. sucre roux. Retirer la serviette de la poitrine. Félicitez-le mélange d'épices sur la poitrine.
Chauffer le gril à 300 F. Les Envelopper les morceaux de bois dans une feuille d'aluminium. Percez quelques trous dans le papier d'aluminium avec la brochette. Mettez les morceaux à côté, mais sans le toucher, le charbon ou l'élément de chauffage, si elle est un gril à gaz.
Placez la poitrine sur le gril. Fermez le gril. Fumer pendant 60 minutes, en retournant la poitrine une fois pendant le temps de cuisson.