Comment faire cuire l'épaule de porc côtes occidentales sur le gril

Instructions

1. Faire un "frotter à sec" marinade en mélangeant 1 tasse de sucre brun, 1 cuillère à soupe chacun de poudre d'ail et oignon en poudre et 1 cuillère à café de poivre noir. Placer dans un sac de nourriture taille gallon plastique gelés.

2. 
   
   
   

   Slather les côtes avec style simple de hot-dog moutarde jaune. La moutarde ne donne pas beaucoup de goût aux côtes, mais le vinaigre dans la moutarde agit pour briser les fibres de la viande et de faire les nervures très tendre.

3. 
   
   
   
   

   Placer les côtes un à la fois dans le sac de congélation et secouer pour bien enrober la nervure avec la marinade sèche. Retirer les côtes à une plaque à biscuits et répéter jusqu'à ce que toutes les nervures ont été revêtues. Couvrir d'une pellicule ou d'aluminium plastique et laissez-les côtes pour mariner pendant au moins huit heures.

4. Grill sur un gril de charbon de bois chaud pendant environ 15 minutes de chaque côté.

5. Badigeonner sur votre sauce barbecue préférée et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit bien caramélisé mais pas brûlé. Avant de retirer la viande du gril, utiliser un thermomètre à viande pour vous assurer que les nervures ont atteint 160 degrés.

• Cette forme de marinade de frottement sec avec de la moutarde jaune fonctionne aussi bien sur la poitrine de boeuf et de côtes levées.