Comment ralentir les côtes de cuisson en utilisant une méthode griller

Appliquer un revêtement de frottement aux côtes avec vos mains, couvrant toute la viande. Couvrir les nervures sur une plaque et laissez tremper le bât blesse dans les nervures de quatre heures ou une nuit au réfrigérateur.

Allumez un feu de bois en plaçant une feuille de papier journal dans une cheminée de démarrage et en remplissant le démarreur de cheminée avec des briquettes de charbon. Allumez le papier et laissez les briquettes à la chaleur. Lorsque les briquettes rougissent, les retirer de la cheminée de démarrage avec des pinces métalliques, plaçant les briquettes en deux piles sur des bords opposés de la grille sous le rack.

Placer les nervures au centre de la grille sur la grille. Fermez le couvercle du barbecue. Laissez cuire les côtes de trois à quatre heures. Ajouter du charbon supplémentaire toutes les 45 minutes pour maintenir la température de cuisson.

Badigeonner les côtes avec la sauce à l'aide d'un pinceau à pâtisserie pendant la dernière demi-heure de cuisson. Les nervures sont effectuées lorsque la viande a diminué à partir des os d'au moins 1/2 pouce. Les côtes seront également déchirer facilement lors du soulèvement de la grille avec des pinces lorsque vous avez terminé.