Placez le persil, le poivre et les feuilles de laurier dans un carré de 4 pouces de gaze. Lier les extrémités de la gaze avec de la ficelle de cuisine. Cette gaze sac pratique détient les herbes, et vous pouvez facilement le retirer de la casserole de poitrine. Mettre de côté.
Dans un petit bol, mélanger ensemble le gâteau de pain azyme repas, le sel et le poivre noir moulu avec une fourchette.
Saupoudrez la poitrine de tous les côtés avec le mélange assaisonné.
Dans un grand faitout antiadhésif ou une casserole lourde, chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
Dorer la viande de tous les côtés, en retournant au besoin. Versez et jetez l'excédent de gras.
Ajouter les oignons, le paquet de l'herbe, et le bouillon de bœuf. Porter à ébullition, puis baisser le feu de sorte que le liquide frémit à peine.
Cuire la poitrine, à couvert, soit au-dessus de la cuisinière ou dans un 325 degrés F four préchauffé pendant 2 1/2 à 3 heures. Mettez la poitrine plus à la mi-course. Vérifiez la poitrine souvent- ne laissez pas l'ébullition du liquide.
Lorsque la viande est tendre, laissez-le refroidir. Jeter le sac de gaze. Réfrigérer la poitrine jusqu'à la solidification de graisse, environ 6 heures ou toute la nuit. Avec une spatule, racler la graisse et le jeter.
Couper la poitrine en tranches demi-pouce et réchauffer progressivement avec toutes ses jus à feu doux ou dans un four préchauffé à 250 degrés F. Ajouter de l'eau ou de bouillon si nécessaire.
Servir avec une bruine de jus de cuisson et de raifort blanc, si désiré.