Comment rendre la betterave bortsch

Cuire les betteraves

1. Préchauffer le four à 325 degrés F.

2. Garniture tête hors betteraves, laissant 1 pouce de tige. Réservez les feuilles de betteraves. Laver, gommage et serviette hors betteraves, mais ne les épluchez pas.

3. Placez les betteraves dans un petit verre ou un plat de cuisson en céramique. Cuire à découvert pendant 45 minutes.

4. Retirer les betteraves du four de boulangerie. Laisser refroidir suffisamment pour être manipulés.

5. Décoller vestes et couper des conseils et des tiges restantes.

6. 
   
   
   

   Râper les betteraves cuites dans le robot culinaire ou à la main.

7. Placer 1/2 tasse de betteraves dans le réfrigérateur. (Vous allez ajouter ces lorsque la soupe est refroidi.) Mettre de côté le reste de cuisiner avec la soupe.

Faire la soupe

1. Dans une grande marmite antiadhésive, chauffer 1 cuillère à soupe. huile d'olive. Ajouter l'oignon râpé, 1 c. l'ail pressé, le chou, les carottes, l'estragon et le laurier.

2. 
   
   
   
   

   Faire revenir pendant 3 minutes et retirez la feuille de laurier. Mélanger dans la farine de pain azyme.

3. Ajouter le bouillon, le vinaigre balsamique, le plus grand volume de betteraves, le sel et le poivre au goût.

4. Couvrir et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 2 minutes. Arrêter la chaleur. Retirer le couvercle et laisser refroidir.

5. Replacer le couvercle et le lieu bortsch dans le réfrigérateur pour refroidir complètement.

6. Avant de servir, laver fanes de betteraves réservés. Séchez-les avec une serviette et coupez-les en petits morceaux.

7. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans de taille moyenne, une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le reste de l'ail et faire revenir pendant 30 secondes.

8. Ajouter fanes de betteraves et faire revenir pendant 1 1/2 minutes. Retirer fanes de betteraves du feu et laisser refroidir à température ambiante.

9. Pour servir, placer le bortsch refroidi dans de grands bols réfrigérés.

10. Si vous avez préparé le bortsch avec un bouillon de légumes, garnir de feuilles de betteraves cuites, une cuillerée de la crème sure ou de yogourt et une pincée de réfrigérés, les betteraves râpées. Si vous avez utilisé le bouillon de bœuf, omettre la crème sure ou de yogourt.

• La cuisson est un excellent moyen de préserver la saveur et de nutriments dans les légumes-racines.
• Depuis combinant produits laitiers et carnés est pas casher, omettre le yogourt et la crème sure comme condiments pour le bortsch fait avec le bouillon de boeuf.