Faire un doux mélange de légumes rapide
Laver les légumes dans l'eau courante froide, en accordant une attention particulière aux champignons. Retirez les tiges et les extrémités difficiles de la courge, les courgettes, les poivrons, les tomates et les aubergines avec un couteau d'office.
Couper les légumes en rondelles de courge demi-pouce d'épaisseur, en laissant la peau sur, ou en tranches de la longueur. Couper les tomates et les poivrons, retirer les graines et la pulpe de ce dernier, et couper les oignons et les champignons en quartiers. Si vous utilisez plus gros champignons portobello, émincez-les à la place le long du diamètre du champignon.
Badigeonner l'intérieur d'une plaque de cuisson en aluminium avec de l'huile d'olive, l'étaler avec un bâton de beurre ou de vaporiser avec un aérosol de cuisson, et d'organiser les légumes hachés dans une même couche intérieure. Arroser les légumes avec l'huile d'olive et assaisonnez le tout avec le sel casher, du poivre et des herbes telles que le thym et l'origan.
Placez le plateau dans le fumoir à 200 degrés Fahrenheit pendant une heure. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, disposer les charbons d'un côté et le plateau sur l'autre de sorte que les légumes fument avec une chaleur indirecte.
Retirez le bac de l'fumeur et arroser les légumes à nouveau avec l'huile d'olive pour lustre.
Prenez le temps de légumes racines
Laver les légumes soigneusement et coupez les sommets hors les carottes, les panais et les betteraves. Couper chaque longueur en deux moitiés. Couper les pommes de terre en quartiers, sur la peau, et couper dans la tige du chou avec un couteau d'office de laisser une cavité. Remplir la cavité avec du beurre, du sel et des herbes, puis branchez-le en coupant la tige de laisser le disque uniquement à l'extérieur et en plaçant ce disque sur le trou. Enveloppez les deux tiers de chou de la base vers le haut avec une feuille d'aluminium.
Disposer les tranches de légumes sur une feuille de papier d'aluminium, un filet d'huile et assaisonner avec le sel. Apportez les côtés de la feuille en place pour faire une enveloppe partielle, ce qui empêchera l'huile ou de jus échapper.
Placez la feuille sur une grille dans le fumoir à 350 F pendant 1 heure. Certains fumeurs électriques verticaux sont limités à environ 250 F, auquel cas le temps de cuisson doit être étendue à 2 heures. Le chou, cependant, nécessite jusqu'à 4 heures, selon la taille. Pour raccourcir le temps de cuisson, rogner la tige, coupez-les en quartiers, et l'envelopper partiellement dans de l'aluminium, l'assaisonnant de l'extérieur plutôt que par le noyau.
Retirer la feuille d'aluminium soigneusement de le fumeur porter des mitaines de four et assaisonner les légumes avec l'huile d'olive.