Comment faire cuire les pigeons

Torréfaction Il Whole

1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.

2. Placez une noisette de beurre dans la cavité de la poitrine de pigeon, puis enveloppez le pigeon avec une ou deux tranches de bacon.

3. 
   
   
   

   Placez le pigeon sur une grille de rôtissage huilée avec la poitrine vers le haut, puis mettre la grille dans une rôtissoire. Rôtir le pigeon pendant 15 minutes.

4. Retirer le bacon et faites cuire l'oiseau pour un supplément de 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le pigeon est brun doré.

5. 
   
   
   
   

   Placez le pigeon rôti sur un plat de service et laisser reposer pendant au moins trois minutes avant de servir.

Frire un sein

1. Combinez une petite quantité d'huile d'olive ou de l'huile de cuisson, l'ail haché et les herbes fraîches, comme le thym ou le romarin. Badigeonner le mélange légèrement sur la poitrine de pigeon.

2. Placer une petite quantité d'huile ou de beurre de cuisson dans une poêle. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé, puis placez la poitrine dans l'huile chaude.

3. Faire frire la poitrine de pigeon pour trois à cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la poitrine est brun doré.

4. Transférer la viande dans un plat de service et laisser reposer pendant au moins trois minutes avant de servir.

• Le département américain de l'Agriculture recommande que les oiseaux comme le faisan, le pigeon et la caille atteignent une température interne de 180 degrés Fahrenheit dans la cuisse et 170 dans la poitrine.
• Vous pouvez laisser mariner assise dans le réfrigérateur pendant huit à 10 heures avant de vous envelopper l'oiseau dans le bacon pour rôtir. Utilisez une marinade simple maison ou un produit en bouteille, comme la sauce teriyaki ou une vinaigrette.