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Comment faire...
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Venison backstrap est la coupe la plus maigre et tendre de la viande de cerf et peut être comparé à un filet de porc ou filet mignon. Vous pouvez préparer une backstrap dans une variété de façons. Une méthode simple qui ne nécessite pas beaucoup d'expérience est d'assaisonner légèrement la viande et faire cuire dans le four. Cette méthode vous permettra de goûter à la viande sans la distraction d'autres ingrédients, et vous pouvez faire cuire sans avoir à regarder constamment au-dessus.
Teneur
Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
Saison toute la coupe de viande avec le sel et le poivre.
Mesurer 2 c. d'huile d'olive dans une poêle allant au four. Chauffer l'huile d'olive sur le dessus du poêle sur feu vif.
Placez la venaison dans l'huile chaude et faire saisir de chaque côté de la viande pendant une à deux minutes.
Prenez le poêle éteint le brûleur et le placer dans le four préchauffé.
Cuire la viande pendant environ 20 minutes. À 125 degrés Fahrenheit, la viande sera cuite saignante. Si vous souhaitez la viande à cuire plus, cuire au four pendant plus longtemps. Ne pas trop cuire la viande, cependant, car il va durcir.
Laisser la viande reposer pendant environ 10 minutes après être sorti du four. Découper la viande en lanières ou comme souhaité.