Barbecues charbon de bois offrent une méthode plus de temps pour la cuisson avec moins de contrôle de la température. Comme avec le gril à gaz, le charbon devrait être très chaud, avec la briquette tournant du noir au gris clair avant d'appliquer le steak à la grille. Gardez le couvercle du barbecue fermé tandis que les briquettes de la chaleur à la température appropriée.