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Comment cuire un facile épaule de steak de boeuf

Cuisiniers modernes ont tendance à penser que des steaks portions individuelles de la viande, mais ce ne sont pas toujours le cas. Coupes moins tendres peuvent être cuits ensemble et puis émincés de servir plusieurs convives, une technique ancienne qui obtient un certain kilométrage maximum de ce qui est habituellement une coupe peu coûteuse de boeuf. Par exemple, une grande coupe épaule steak du mandrin - généralement 1 1/2 à 2 livres - peut facilement servir de quatre à six convives.

Choses que vous devez

  • Poêle allant au four lourd ou la plaque chauffante en fonte
  • Huile de cuisson
  • Sel et poivre
  • thermomètre à lecture instantanée
  • Planche à découper
  • Le papier d'aluminium

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. Bien qu'il soit le réchauffement, sélectionnez une poêle à fond épais allant au four avec une poignée qui est assez grand pour contenir le steak. Si vous avez un gril en fonte lourde, qui fonctionnera aussi.



  2. Chauffer le gril à feu moyen-élevé. Badigeonner les deux côtés du steak légèrement avec l'huile, puis les assaisonner avec sel et poivre. Placer le bifteck dans la poêle et faire saisir pendant 2 minutes, jusqu'à ce que bien dorés.




  3. Tournez le steak et la gâchette pendant encore 2 minutes. Faites glisser la poêle dans votre four préchauffé et cuire le steak jusqu'à ce qu'il atteigne votre degré de cuisson désiré lorsqu'il est testé avec un thermomètre à lecture instantanée. Pour un steak d'épaule environ 1 1/2 pouces d'épaisseur, mi-saignant prend environ 10 à 12 minutes.

  4. Retirer le bifteck de votre four et laisser reposer sur une planche à découper, recouvert lâchement de papier d'aluminium, pendant 10 à 15 minutes. Tailler à travers le grain à un léger angle en tranches 1/4 pouces, et servir avec votre choix de plats d'accompagnement.

Conseils & Avertissements

  • Depuis le temps le steak va dans le four, vous aurez presque une demi-heure pour assembler vos plats d'accompagnement. La seule brève interruption vient à mi-chemin, lorsque vous supprimez votre steak du four.
  • Vous pouvez sauter l'étape de brunissement et cuire votre steak sous le gril, à la place, qui offre amplement brunissement sur son propre. Un steak de l'épaule nécessite environ 7 minutes sous le gril de chaque côté, pour mi-saignant. Si vous êtes pressé, pan-gâchette le steak d'abord et ensuite griller pendant encore deux minutes de chaque côté.
  • Le bac sera très chaud quand il vient du four, afin d'utiliser votre four épais gant de cuisine ou une serviette pour le manipuler. Placez-le sur un trépied ou une serviette pliée pour éviter d'endommager vos comptoirs, et assurer qu'il est hors de la portée des enfants.
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