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Le champignon shiitake est une délicatesse dans les régions orientales du monde et originaire d'Asie de l'Est. Il est souvent présent dans la cuisine asiatique. Il est un champignon récolté l'année traditionnelle prospectifs.
shiitake sont brun chocolaté et souvent peut sembler de couleur noire. Ils contrastent avec les champignons de paille, qui sont plus gris ou blanc cassé.
shiitake ont une forme de champignon traditionnelle avec un capuchon en forme de parapluie et d'une tige ligneuse.
shiitake se trouvent dans les pays asiatiques tels que le Japon, de plus en plus généralement sur les arbres shii, qui sont liés à des chênes. Les champignons sont maintenant cultivées et récoltées en Amérique aussi.
shiitake ont des propriétés anti-tumeur et des propriétés anti-virales et contiennent des composés anti-cholestérol, selon l'American Cancer Society.
shiitake poussent toute l'année et sont également cultivées toute l'année. On les trouve souvent dans les supermarchés asiatiques et peuvent maintenant être trouvés couramment dans les supermarchés aux Etats-Unis Ils sont disponibles fraîches ou séchées.
shiitake peuvent être sautées pour les plats de légumes, servi dans les soupes ou frit et cuit à la vapeur.