La production de vin à partir de raisins est pas un processus facile ou standard. L'éducation et la pratique significative va dans étant un fabricant de vin réussi. Il ya des considérations à tous les niveaux de culture de la vigne et la production de vin qui exige des professionnels qualifiés. Alors que le processus de fabrication du vin à partir de raisins est pas facile de perfectionner, cependant, les bases de la vinification sont assez faciles à comprendre. Une bonne connaissance des processus sous-jacents vinification est très précieux pour la pleine jouissance d'un vin particulier. Cette connaissance contribue également à la compréhension des différences entre les types de vin et facilite grandement dans la recherche pour cette sélection de vin parfait.
La première étape de la vinification est la récolte des raisins. Le type de raisin planté dicte le style de vin qui sera produite, et chaque type de raisin nécessite calendrier spécifique et des conditions de croissance. Certains des variables les plus importantes qui doivent être considérés pour le moment de la récolte comprennent le temps, la maturité du raisin, les niveaux de sucre et d'acidité, le pH, la couleur et l'odeur. Les raisins ont traditionnellement été récolté à la main, et sont encore dans de nombreux vignobles, mais il ya aussi des machines modernes qui sont parfois utilisés pour compléter le processus de cueillette.
Une fois un raisin est ramassé, il doit être transporté à l'emplacement de l'écrasement dans les huit heures. La prochaine étape est de mettre tous les raisins à travers une machine d'égrappage. Les tiges des raisins si on les laisse peut grandement changer le goût d'un vin, si ce processus est absolument crucial pour la pureté de saveur.
La prochaine étape est fermente. Pour les raisins à vin blanc, la peau du raisin est séparé de l'intérieur pour la fermentation. Avec raisins rouges, la fermentation implique l'ensemble du raisin. La quantité de temps les peaux restent avec l'intérieur détermine l'obscurité d'un vin (de blush au rouge foncé), parce que la couleur du vin vient du pigment de la peau du raisin. Pendant la fermentation, la levure est ajoutée aux raisins afin de transformer le sucre en alcool naturel. Sucre de canne ou de betterave peuvent également être ajoutés pour augmenter encore la teneur en alcool. Ce processus de fermentation dure de 7 à 14 jours, selon la variété de vin.
Après la fermentation vient le processus de filtrage. Vin subit un processus de filtrage complexe avant d'être stocké. Cela inclut les sédiments qui permet de régler dans le vin au cours d'une période de temps, puis à transférer le vin effacé à un autre récipient. Le temps et la température de ces périodes de décantation doit être soigneusement contrôlée et prévu, en fonction du type de vin en cours de production.
La prochaine étape est le processus de vieillissement. Les méthodes de stockage du vin au cours du vieillissement varient considérablement, de fraîches caves souterraines au hors sol des conteneurs en acier. Le temps requis pour les vins de vieillir dépend de la variété de vin. Rose vins vieillissent assez rapidement, tandis que certains vins rouges ont besoin à l'âge de trois ans ou plus. Après le processus de vieillissement est terminée, le vin est filtré une dernière fois pour éliminer complètement tout sédiments.
La dernière étape est la mise en bouteille et le processus de bouchage. Le type de procédure utilisée étanchéité varie de préférence et par les viticulteurs individuels. Liège traditionnel peut être utilisé, ainsi que des bouchons à vis. Les phoques sont également une option et peuvent varier de l'aluminium à la cire, placé sur la lèvre de la bouteille bouchonnée. Pour un vin à vivre pour sa durée de vie maximum, et à continuer tout vieillissement nécessaire, il doit être correctement scellé.