Comment faire le meilleur vin de la maison

Achetez ou ramasser 15 à 20 livres. de raisins par gallon de vin que vous souhaitez faire. Les raisins doivent être fraîchement picked- la récolte a lieu à la fin de l'été ou au début de l'automne, selon la région. Les marchés fermiers et les forums en ligne vendent des raisins ou fournissent des informations sur les exploitations agricoles et les vignobles locaux.

Désinfectez votre matériel et des récipients avec le potassium metabisulfite- suivez les instructions fournies sur l'emballage. Écraser les raisins avec un broyeur ou un pilon dans un récipient alimentaire de 6 gallons, et appuyez sur les raisins avec une presse de raisin, le jus de collecte dans un autre récipient alimentaire de 6 gallons. Ajouter métabisulfite de potassium pour le jus de tuer toute levure ou de moisissure, en suivant les instructions fournies avec le métabisulfite de potassium.

Testez la gravité spécifique de votre jus avec le densimètre à un voleur de vin. La gravité doit être comprise entre 1.080 et 1.100. Si la gravité tombe en dessous de 1.080, ajouter un sirop composé de 1 partie d'eau et 3 parties de sucre au jus et remuer. Continuer à ajouter le sirop jusqu'à ce que le vin atteint la gravité souhaitée.

Testez le pH avec le kit de titration. Le pH devrait être autour de 3 ou 4. Ajouter de l'acide tartrique si le pH est trop parler basic- à votre magasin local d'infusion sur les quantités exactes de l'acide tartrique à ajouter, si le volume d'acide tartrique finale devrait mesurer 6 à 7,5 g par litre de produire le pH idéal.

Incorporer la bentonite dans le jus, suivant les instructions fournies sur l'emballage. La bentonite permet particules claires sur le vin. Incorporer copeaux de chêne dans le jus après 5 minutes. Les copeaux de chêne ajoutent de la saveur au vin.

Ajouter la levure au jus de raisin et ferment dans un récipient de qualité alimentaire de 6 gallons stérilisés avec un sas pendant 7 jours. Discutez du type de levure à utiliser pour votre vin avec votre boutique maison brassicole locale.

Rack, ou le transfert, le jus de fermentation de raisin à une bonbonne de verre à l'aide d'un tuyau de siphon. Placer le récipient de qualité alimentaire sur un comptoir ou une table et la bonbonne sur le sol, le siphonnage du jus à partir du récipient au-dessus de celle ci-dessous. Haut la bonbonne avec un bouchon et la bonde et fermenter le jus pendant encore 14 jours.

Dissoudre métabisulfite de potassium et le sorbate de potassium dans le jus fermenté et agiter vigoureusement pendant 5 minutes. Dissoudre la colle de poisson ou clarificateur chitosane dans le jus fermenté et remuez vigoureusement pendant 5 minutes. Demandez la boutique maison brassicole locale comment métabisulfite beaucoup de potassium, sorbate de potassium et clarificateur à ajouter.

Soutirer le jus fermenté dans une autre bonbonne de verre et laisser le liquide de régler et claire sur 7 jours. Bouteille du vin dans des bouteilles aseptisées ou de quitter le vin dans la bonbonne. Attendre 2 à 3 mois avant de boire le vin pour permettre le vin à l'âge et à améliorer.