Comment puis-je déshydrater les fraises?

Choisissez des fraises à sécher qui sont rouge vif et ferme au toucher. Si vous les ramassez frais, récolter les fraises quand ils sont rouges et mûrs parce qu'ils ne mûriront pas de la vigne. fraises Conserver au réfrigérateur entre 32 et 36 degrés Fahrenheit pour les garder frais jusqu'à ce que vous les sécher, recommande l'Université de la Division de l'agriculture et des ressources naturelles de la Californie. Jetez les baies moisies. Légèrement meurtris ou des fraises mûres ne sont pas appropriées pour le séchage en morceaux, mais vous pouvez les utiliser pour faire du cuir de fruits secs.

Juste avant le séchage, laver les fraises dans une passoire sous l'eau froide pour enlever la saleté, des débris et des produits chimiques à partir de la surface du fruit. Frottez les baies sous le jet d'eau pour obtenir leur propre, puis tapoter les baies sèches avec des serviettes en papier. Retirer les capuchons des fraises. Couper les fraises en 1 / 4- à pièces 1/2 pouces pour accélérer drying-, plus efficace de les sécher tout ou en moitiés prend plus de temps. Alors que vous pouvez prétraiter les fraises dans une solution d'acide ascorbique pendant 10 minutes pour aider à prévenir la croissance de moisissures et de prolonger leur durée de conservation, cette étape est inutile. Fraises ne deviennent pas décolorées au cours du processus de séchage comme les autres fruits.

Un déshydrateur est l'énergie de manière efficace la plus sécher les fraises. Frotter un peu d'huile végétale sur les plateaux de séchage pour empêcher les tranches de coller. Placer les tranches de fraises ou moitiés avec le côté peau vers le bas sur les plateaux en une seule couche. Sécher les fraises à 135 à 140 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'ils soient légèrement souple au toucher, pas croustillante - environ 7 à 15 heures- baies entières prennent entre 24 et 36 heures pour sécher. Vous pouvez sécher vos fraises dans le four sur une plaque à biscuits huilée à la même température pour un montant de temps similaire, avec la porte du four maintenue ouverte pour permettre la circulation de l'air.

Alors que vous pouvez fraises soleil sèche, faisant à des températures inférieures à 90 F avec un taux d'humidité supérieur à 60 pour cent entraînera probablement baies moisies. Le séchage au soleil expose aussi ces gourmandises aux animaux et aux parasites affamés qui peuvent les contaminer.

Permettre aux fraises séchées refroidir pendant une heure. Placez-les dans des pots de verre, laissant quelques pouces d'espace de tête au sommet de chaque pot de les conditionner et de réduire la chance de les moisir. Agiter les pots par jour pendant environ une semaine, les vérifiant pour tout signe de condensation. Sécher les baies pour une heure de plus si vous remarquez toute trace d'humidité et les remettre en état pour une autre semaine. Une fois conditionné, rangez-les dans des sacs de plastique hermétiques jusqu'à un an dans le garde-manger ou jusqu'à deux ans dans le congélateur.