Certains types de gâteau congèlent mieux que d'autres, mais de nombreux gâteaux de boulangerie peuvent survivre au processus sans perdre leur texture humide ou belle décoration. Vous pouvez congeler un gâteau glacé pleinement de la boulangerie presque aussi facilement que vous gelez tours de gâteaux faits maison - juste raffermir déballé dans le congélateur pour protéger les décorations et la cohérence du gâteau avant de l'emballer pour le stockage à long terme. Gâteaux et glaçages avec une teneur élevée en matières grasses, comme le gâteau aux carottes, gâteau de velours rouge, crème glaçage au fromage, et glaçage au beurre, gèlent meilleur.