Plus de 2,5 millions d'Américains souffrent de polyarthrite rhumatoïde, une maladie inflammatoire chronique qui endommage les tissus qui relient les os et les articulations. Douleurs articulaires, la raideur, la perte de fonction et éventuelle, des lésions articulaires à long terme sont les effets les plus communs. La condition frappe généralement les articulations similaires sur les deux côtés du corps - le plus souvent les doigts, les poignets, les coudes, les genoux, les chevilles et les pieds. Parce que la gravité des symptômes peut varier de jour en jour, il ya une croyance que certains aliments peuvent causer la maladie à flamber ou aggraver. Les scientifiques disent qu'il n'y a pas de preuve définitive de ce, bien que la nutrition peut jouer un rôle dans la façon dont les patients à gérer la condition.