Le glutathion, également connu sous le nom de gamma-Glutamylcysteineglycine et GHS, est un antioxydant et aide à protéger les cellules des radicaux libres. Une petite protéine qui se trouve dans le foie humain, il peut réduire le développement du cancer, mais l'effet sur les humains exacte est encore inconnue. Plus récemment, il a été utilisé comme un agent de blanchiment cosmétique de la peau.