Cerf allergie aux protéines provoquées par les fluides corporels internes et de la viande sont les plus graves. Dans ces allergies, les protéines dans le sang et la chair du cerf provoquent une réaction immunitaire. L'ingestion de ces protéines peut provoquer des troubles gastro-intestinaux graves, y compris des symptômes pseudo-grippaux, des nausées et des vomissements, inflammation générale, de l'urticaire, et une détresse respiratoire. Le choc anaphylactique est plus probable avec ces allergies, comme les protéines sont distribués systémique dans tout le corps.