Le nom "de la courge d'été" (Cucurbita pepo) regroupe un grand nombre de cultivars répartis en quatre types de base: crookneck, courgettes, straightneck et galette-pan squash. Tous sont très prisées pour leur croissance vigoureuse et douce, les fruits tendres, qui arrivent généralement deux mois après la plantation. Les courges d'été nécessite relativement peu de mains sur la maintenance ou les soins à porter ses fruits, même si elles doivent être cultivées dans des conditions appropriées pour assurer leur bonne santé et une récolte abondante.