Comment faire du fromage de mozzarella à la maison

Comment faire Mozzarella à la maison

• 1

  À feu moyen, cuire le lait dans une casserole en acier inoxydable de six à huit quart. Ajouter l'acide citrique et des mélanges de lipase et remuer.

• 2

  Chauffer graduellement le lait jusqu'à ce qu'il atteigne 88 degrés Fahrenheit. En attendant que le lait pour atteindre la température désirée, remuer régulièrement pour éviter de brûler.

• 3
  
  

  
  

  Le caillé, ou une partie solide du mélange, devraient commencer à former à ce point. Ajouter le chlorure de calcium et des mélanges de présure et remuer souvent tout en chauffant progressivement le mélange à 105 degrés Fahrenheit.

• 4

  Une fois que le mélange a atteint 105 degrés, le retirer de la chaleur. Couvrir la casserole et laisser le mélange reposer pendant quinze minutes. Pendant ce temps, la présure diviser le caillé (solides) et lactosérum (liquides).

• 5
  
  

  
  
  

  Placez le caillé dans une passoire et égoutter l'excès de liquide autant que possible. Si le caillé ne sont pas assez solides pour être déplacé, laissez-les reposer pendant quelques minutes de plus.

• 6

  Transférez le caillé tendues à un bol et micro-ondes micro-ondes pour 60 à 70 secondes sur une puissance élevée. Retirez délicatement le bol du micro-ondes et appuyez sur le caillé de révéler tout excès de liquide, que vous pouvez ensuite verser.

• 7

  Ajouter graduellement le sel tout en malaxant le caillé. Micro-ondes le caillé à nouveau à puissance maximale pendant soixante secondes. Verser tout liquide supplémentaire et laisser reposer pendant un moment. Le fromage est susceptible d'être très chaud en ce moment, donc lui permettre quelques minutes pour refroidir. Ainsi, il sera plus facile à manipuler.

• 8

  Une fois refroidi, pétrir le fromage jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance similaire à celle de la tire. Étirez et tirez sur le fromage pour le rendre plus ferme et filandreuse. Si vous préférez plus douce, fromage moins filandreuse, ne tirez pas sur trop.

• 9

  Vous êtes tous terminé! Conservez le fromage dans un contenant hermétique et réfrigérer pendant jusqu'à une semaine. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser le fromage dans une semaine, vous pouvez congeler. Mozzarella fraîche pour Frozen conserve jusqu'à un mois.