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Comment faire du fromage cheddar

Fromage Cheddar vient d'Angleterre dans une ville appelée Cheddar. Fromage Cheddar est appelé cheddar maintenant, parce que le processus de cheddarisation unique de fromage cheddar. Un riche saveur de noisette avec une texture semi-dur cabinet est le fameux fromage cheddar. Fromage Cheddar est de couleur blanche, il est jaune de colorant artificiel. Le plus Cheddar vieilli est la plus nette qu'il est. Cette recette de fromage cheddar est légèrement différent, car il utilise un processus d'agitation plutôt que de couper le fromage en lamelles et les vider. Voici comment faire votre propre maison de Sharp fromage cheddar, tout en économisant quelques heures!

Choses que vous devez

  • 1 gallon d'lait entier
  • 1 once de culture starter mésophile
  • 1/4 onglet de la présure
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • bain-marie
  • étamine
  • passoire / tamis
  • Appuyez sur le fromage

Instructions

  • 1

    Chauffer le lait à 90 F l'aide d'un bain-marie. Ajouter 1 once de culture starter mésophile. Mélanger soigneusement avec un fouet, la culture doit être répartie uniformément dans le lait. Que le lait mûrir pendant 1 heure.

  • 2

    Mettez l'onglet 1/4 de la présure dans 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide et laisser fondre. Verser lentement la présure dans le lait. Remuer constamment en utilisant le fouet. Agiter pendant au moins 5 minutes.

  • 3

    Laissez le lait fixé pendant 1 à 2 heures. Une fois un caillé ferme est réglé et une rupture nette peut être coupé, prendre un long couteau et couper le caillé en cubes de 1/4 de pouce. Autoriser le caillé à définir pour 15 minutes.

  • 4


    Soulevez lentement le lait à 102 F. Il aura 45 minutes pour soulever le lait à cette température. Pendant que vous attendez, remuer délicatement le caillé de temps en temps afin qu'ils ne natte pas ensemble. Cuire le caillé à 102 F pendant 45 minutes. Gardez en remuant le lait caillé toutes les quelques minutes pour qu'ils ne natte pas.

  • 5

    Égoutter le lactosérum en versant à travers une étamine bordé passoire. Pour ce faire, rapidement, sans laisser le caillé à tapis.

  • 6



    Mettez le caillé dans la chaudière à 102 F. Séparer toute caillé qui ont emmêlés ensemble. Ajouter la cuillère à soupe de sel et mélanger. Cuire le caillé pendant 1 heure en remuant de temps.

  • 7

    Placez délicatement le caillé dans votre gaze moule garni.

  • 8

    Appuyez sur le fromage à environ £ 20. pendant 45 minutes. Retirez le fromage et le retourner. Appuyez de nouveau sur le fromage à environ £ 40. pendant 3 heures. Retirez le fromage et le retourner. Appuyez sur le fromage pour la troisième fois à environ £ 50. pendant 24 heures.

  • 9

    Retirer le fromage de la presse. Placer le fromage sur un plateau de fromage et laisser sécher à la température ambiante pendant 3 à 5 jours.

  • 10

    Cirer le fromage et vieillir dans votre réfrigérateur pendant 3 à 24 mois. Rappelez-vous le plus le fromage est vieilli The Sharper il aura un goût! Tous les quelques jours retournez le fromage.

Conseils & Avertissements

  • Avant de faire de Sharp Cheddar assurez-vous que vous avez assez de temps donc il n'y aura pas d'interruptions.
  • Assurez-vous qu'il n'y a pas de courants d'air.
  • Attention à ne pas utiliser d'eau chaude, car il va tuer les enzymes de la présure!

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