Comment enlever l'oxydation de pommes de terre coupées

Instructions

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   Couper les parties oxydées sur les pommes de terre si le brunissement vous dérange.

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   Cuire les pommes de terre pour éliminer les effets de l'oxydation, parce que dans la plupart des cas, cela permettra d'éliminer les taches brunes ou roses. Pour blanchiment maximale, laisser mijoter les pommes de terre dans un peu de lait ou ajouter le jus de citron pour le liquide de cuisson. Cacher toute décoloration qui reste avec une sauce, ou utiliser les pommes de terre dans les salades ou des soupes.

3. Ajouter une pincée de crème de tartre aux pommes de terre en purée pour aider à garder les regardant blanc. La crème de tartre aide à prévenir fer dans les pommes de terre de l'oxydation et en tournant les pommes de terre sombre.

• Pour éviter l'oxydation, utiliser la plus forte couteau que vous pouvez trouver à peler et couper les pommes de terre. Un couteau pointu semble causer moins d'oxydation, probablement parce que le couteau ne pas écraser ou meurtrir les pommes de terre autant que d'un terne on le ferait.
• Après le tranchage, faites glisser immédiatement les pommes de terre préparées dans un bol d'eau froide jusqu'à ce que vous êtes prêt à les faire cuire. L'eau froide permet de réduire l'exposition à l'oxygène de sorte que les pommes de terre ne noircissent pas. Pour de meilleurs résultats, ajouter une cuillerée de l'acide citrique à l'eau. Cette poudre blanche granulaire est vendu dans les magasins d'aliments naturels et de fournitures de conserves. Il est souvent utilisé pour éviter le noircissement des fruits, mais il fonctionne sur les pommes de terre, aussi. Un peu de jus de citron ou de vinaigre sert le même but.
• Agir rapidement lors de la préparation râpé ou de pommes de terre, qui ont tendance à foncer rapidement que les grandes tranches et morceaux en fines tranches. Ceci est tout simplement parce que plus de surface est exposée à l'oxygène.
• Évitez les pommes de terre de cuisson en fer ou en aluminium pots, ce qui peut exacerber le brunissement.