Trancher et cube plusieurs de votre type préféré de pommes de terre et placez-les dans une casserole d'eau froide afin que l'eau ne couvre que les pommes de terre. Si vous utilisez de l'eau bouillante, les pommes de terre deviennent difficiles à écraser. Il est à vous si vous voulez à peler les pommes de terre ou pas. Les pommes de terre non pelées contiennent plus de vitamines que ceux pelées.
Faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres pour percer avec un couteau. Tournez le top brûleur de cuisinière vers le bas pour laisser mijoter à garder les pommes de terre chaude.
Tirez une sauteuse et faire fondre un peu de beurre dans le fond de la casserole. Ajouter l'ail et les échalotes hachées et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter un mélange 50/50 de crème à fouetter et le lait entier à la casserole. Tournez le brûleur vers le bas pour laisser mijoter et laisser réduire la crème jusqu'à ce que le liquide devient épais.
Versez les pommes de terre dans une passoire dessus d'un évier. Placez les pommes de terre égouttées dans un bol à mélanger. Assaisonner les pommes de terre avec du sel de mer et poivre noir concassé.
Mélanger les pommes de terre avec la main ou le batteur sur socle. Verser dans le mélange liquide, en veillant à ne pas ajouter trop de liquide. Saison terminée la purée à partir de zéro avec le beurre, le sel et le poivre.