Il ya plusieurs façons de faire de la purée de base, selon les préférences personnelles. Pour les pommes de terre pour écraser gentiment, vous devez ajouter une huile, comme le beurre, et un liquide, tels que le lait. Pour des alternatives saines et tout autant de saveur, utiliser de la margarine et le bouillon. Un batteur rend les pommes de terre en purée crémeux, mais le presse-purée traditionnelle fait le tour ainsi.
Laver les pommes de terre avec une brosse à légumes et de l'eau.
Peler les pommes de terre ou les laisser avec les pelures sur. Les peelings contiennent des vitamines et des fibres supplémentaires, mais en les laissant sur vous donnera une purée crémeuse moins.
Couper les pommes de terre en deux si elles sont petites, et dans des quartiers si elles sont grandes. Ne pas les couper plus loin que cela, sauf si vous aimez les pommes de terre en purée larmoyants.
Ayez prêt avec un peu d'eau dans une grande casserole ou un pot (5 qt ou presque), et de mettre les pommes de terre dans l'eau dès qu'ils sont coupés pour éviter le brunissement. Ajouter plus d'eau pour submerger complètement les pommes de terre.
Placez le pot sur le brûleur en haut sans le couvercle. Une fois qu'il atteint une ébullition, baissez à feu moyen. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Obtenez une passoire vide prêts dans l'évier.
Après 20 minutes, piquer quelques-uns des plus gros morceaux à la fourchette. Sont-ils doux tout au long, ou est-ce difficile de tirer sur la fourche? Si elles sont encore difficiles, leur donner plus de temps. Si ils sont doux, prendre le pot sur le poêle et la pression sur les pommes de terre dans la passoire. Soulevez la passoire et donner une bonne secousse de sortir plus de liquide.
Mettez les pommes de terre dans la poêle et retourner sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Réglez votre minuterie pendant 1 minute et mélanger les pommes de terre en permanence. Cette étape permet en outre de les pommes de terre de sécher si vos pommes de terre en purée ne seront pas aqueux. Lorsque la minuterie se déclenche, mettre vos pommes de terre dans le bol de votre batteur sur socle, ou les conserver dans le pot si vous utilisez un pilon.
Ajoutez 1 à 4 c. de beurre ou de substitut. Laissez fondre le beurre dans les pommes de terre chaudes tandis que vous obtenez une tasse de mesure et mesure 1 tasse de lait ou Frère micro-ondes le lait ou du bouillon pendant 1 minute. Le lait devrait être chaude mais non bouillante. Pour gagner du temps, vous pouvez ajouter le liquide froid. Ajouter 1/4 à 1/2 tasse de liquide pour les pommes de terre.
Si vous utilisez un mixeur, mettez sur votre mélangeur à basse vitesse et mélanger les pommes de terre. Vérifiez la cohérence et ajouter plus de liquide si cela semble trop sec. Saler et poivrer au goût. Ajouter environ 2 cuillères à soupe. de crème sure (facultatif, mais elle donne une onctuosité supplémentaire qui purée de pommes de terre souvent cruellement besoin). Mélanger ou écraser les pommes de terre à une vitesse légèrement plus rapide jusqu'à consistance lisse. Racler les parois.