La soupe de concombre froide offre une lumière, rafraîchissant sursis d'un régime alimentaire riche en aliments riches, lourds. Fabriqué à partir d'ingrédients frais et crus, vous pouvez compléter l'ensemble plat dans un robot culinaire ou au mélangeur en quelques minutes sans avoir à allumer votre poêle - même si vous avez besoin pour permettre le temps de réfrigération. Larmoyants, concombres doux reçoivent une saveur punch-up à partir d'oignons et l'ail, pondérées par yogourt frais et crémeux. Le plat peut être préparé et consommé frais, mais meilleur goût lorsqu'ils sont refroidis pour que les saveurs ont amplement le temps de fondre.
Étape 1:Laver les concombres pour enlever le revêtement cireux et enlever la pelure. Couper les concombres en fines rondelles.
Étape 2:Ajouter les tranches de concombre dans une passoire. Saupoudrer légèrement de sel à ajouter un peu de saveur et d'en tirer l'excès d'humidité. Pincez les concombres après environ une demi-heure pour presser l'humidité supplémentaire. Cette étape est facultative, mais conserve la soupe de devenir trop liquide.
Etape 3:Ajouter les concombres à un processeur de nourriture, avec l'ail, l'aneth, le jus de citron, le yogourt et l'oignon, l'oignon vert ou de l'échalote. Choisissez parmi yaourt grec ou du yogourt nature. Pour tous les 3 concombres moyennes, utiliser environ 1 gousse d'ail, 1/4 à 1/3 tasse d'aneth, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1 1/2 tasse de yogourt, et soit 1 oignon vert, 1 échalote ou 1/4 d'un oignon moyen. Ajustez les rapports à votre guise, en ajoutant plus ou moins de chaque ingrédient pour mettre en évidence les saveurs que vous aimez.
Etape 4:Pulse le mélangeur environ 10 fois pour hacher grossièrement les ingrédients et les mélanger uniformément. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter un peu plus de jus de citron ou du yogourt si le mélange est épais et difficile à fondre.
Etape 5:Assaisonner la soupe fini au goût avec des herbes et des épices, comme le sel, le poivre, le persil, l'estragon, la poudre d'oignon et d'ail en poudre.
Etape 6:Transférer la soupe dans un récipient hermétique. Réfrigérer pendant au moins 6 heures ou de préférence la nuit. Servir dans des bols refroidis avec plus finement en dés de concombre, l'oignon et l'aneth comme garniture.